BẮP GIÒ HẦM KIỂU HÀN QUỐC

Nguyên liệu

• Thịt chân giò rút xương 600-800gr
• 1/2 quả táo, 1 quả lê, 1 củ gừng, 1 củ hành tây, 10 củ hành tím, 5gr thảo quả, 5gr hoa hồi, 2 nhánh quế, hạt mè rang
• Nước tương, nước mắm, hạt tiêu xay, đường kính, muối.

Sơ chế

• Chân giò cạo sạch lông
• Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Cho gừng vào nồi cùng khoảng 600-700ml nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho phần thịt chân giò đã sơ chế vào, trụng khoảng 2-3 phút rồi vớt thịt ra, tiếp tục rửa lại với nước.
• Bóc vỏ hành tây và hành tím, rửa sạch với nước. Táo và lê rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc để nguyên nửa quả. 
• Hoa hồi, thảo quả, và quế: cho vào chảo và rang đều với lửa nhỏ hoặc nướng đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho vào cối giã dập.

Cách làm

• Cho chân giò vào nồi, đổ nước xâm xấp miếng chân giò rồi nêm thêm: 6 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 2 thìa canh đường kính, 1/2 quả táo, 1/2 quả lê, phần hành tím, hành tây đã bóc vỏ và hỗn hợp thảo quả, hoa hồi, quế đã giã dập vào. Khuấy đều một lượt rồi đậy vung, hầm chân giò trên lửa vừa khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
• Vớt chân giò ra khỏi nồi, đợi cho thịt nguội bớt rồi thái thành lát mỏng vừa ăn, rắc thêm chút hạt mè rang lên là xong!

Thành phẩm

• Có thể chuẩn bị thêm rau xà lách và kim chi cải thảo để ăn cùng món thịt chân giò hầm kiểu Hàn Quốc này.